再将油温升至八成热，把初炸过的肉条再次倒入复炸。
这次只用了短短二十秒，肉条便披上了诱人的金红色外衣，表面泛起细小的油泡，散发出浓郁的肉香。
她迅速捞出，控油后放在盘子里，肉条相互碰撞发出清脆的"咔咔"声。
锅里留少许底油，程月弯放入提前备好的葱姜蒜末爆香。
待香气四溢时，她依次加入三勺白糖、两勺香醋、一勺生抽和半勺老抽。
糖粒在热油中慢慢融化，与醋香交织成酸甜的基调。
用锅铲不断的进行搅拌，看着酱汁渐渐变得浓稠，颜色也从浅褐色转为透亮的琥珀色。
这时再撒入一小把白芝麻，淋入几滴香油，酱汁顿时泛着诱人的光泽。
将炸好的里脊肉条倒入锅中，手腕轻抖，让每根肉条都均匀裹上酱汁。
火候掌握得恰到好处，酱汁既能完美附着，又不会让酥脆的外皮变软。
出锅的糖醋里脊盛在白瓷盘中，金红色的肉条泛着油亮的光泽，白芝麻若隐若现，酸甜的香气就弥漫开来，其中夹杂着微微的焦香和芝麻香，让人食欲大动。
怕两个娃娃饿着，程月弯也是照例先盛出了一小碗让两个小家伙趁热垫垫肚子。
外层的酥壳破裂后，露出里面雪白细嫩的肉质。
酸甜适口的酱汁在舌尖绽放，先是甜，继而微酸，最后留下一丝回甘。
肉条外酥里嫩，既不柴也不腻，咀嚼时还能尝到芝麻的香气。
岁岁和愿愿吃得满嘴酱汁，眼睛都眯了起来。
程月弯做个糖醋里脊的功夫，宋怀生和陈平安把鱼也给处理好了。
两个大男人站在旁边是帮也帮不上什么忙，反而让本就不怎么大的厨房地界显得更为逼仄。
最后被程月弯打发去打饭和盛汤了。
下面一道便是红烧鱼块。
将处理干净的鱼用清水冲洗干净后，放在砧板上。
菜刀斜着切入鱼肉，切成三指宽的厚块。
鱼块断面露出雪白的肉质和淡淡的粉红色纹路，新鲜得仿佛还能感受到海水的律动。
在碗里加入料酒、姜片和少许盐，搅拌均匀之后放入切好的鱼块腌着。
趁着腌制的时间再将其他的配料也给准备好。
老姜切成菱形薄片，蒜瓣用刀背拍裂，干辣椒剪成寸段，葱白切段，葱叶切成细丝泡在清水里。
再拿口空碗，加入两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖，再兑入三勺清水搅匀。
等到铁锅烧得冒青烟时，舀入一勺猪油。
乳白的油脂在锅底慢慢化开，油香混着海腥味在厨房弥漫开来。"